Atelier de Nerikiri / 9月の練り切り
残暑お見舞い申し上げます。今週末のパリは暑くなって夏が戻ってきた感じです。あっという間に8月も後半ですね! さて、9月の練り切りはこちらの4種類を考えています。 ①金木犀(キンモクセイ)②着せ綿(キセワタ)③桔梗(キキョ…
お菓子や料理、愛を込めて作っていることは自分を作っていることと同じ。
残暑お見舞い申し上げます。今週末のパリは暑くなって夏が戻ってきた感じです。あっという間に8月も後半ですね! さて、9月の練り切りはこちらの4種類を考えています。 ①金木犀(キンモクセイ)②着せ綿(キセワタ)③桔梗(キキョ…
バカンスから戻って来てみると、パリは涼しい!今週末に気温が上がるみたいだけど、今は秋を味わっているような心地よさがありますね。 さて、9月23日は秋分の日ですね。 9月の練り切り教室に加えて、おはぎ教室も開催します。お彼…
7月も半ばが過ぎてしまって今更夏の練り切りをブログに上げていないことに気づきました(汗) すっかり忘れてた。 7、8月はバカンスで私はパリにいない日が多いので、通常よりも開催日が少ないです。パリにいるときはできるだけ開催…
なんだかんだ、ここ数年でクッキー型がたくさん集まってしまったので、アニマルクッキーパーティーを開催。(笑) ちなみにクマさんとうさぎさんは包丁で適当にくりぬいた。 9月に山好きカップルが結婚するにあたってデザート担当にな…
あっという間に7月に入っていた!早いー! 6月の終わりに義理のパパさんが田舎で収穫したグロゼイユ(赤すぐり)をたくさん持ってきてくれて、それでティラミスケーキを作った。 ビスキュイを焼いて、マスカルポーネを使ったティラミ…
何回かお客様から餡子を炊きたい、どうやって炊くのかと質問を受けて口頭で説明してきましたが、やはり実戦でやってみないとコツが掴めないなぁと思ったので、餡子炊きクラスを開催したいと思います。 作る餡子は、白こしあんと小豆粒あ…
ありがたいことに、どら焼きクラスが人気になってきて嬉しい。どら焼きの皮の作り方はいたってシンプルだから、この機会に餡子もお家で炊いて欲しいなぁと思ってしまう。 需要があるかどうかは、わからないけど、餡子炊きのクラスも開催…
気がつくともう、日本は令和の時代に変わりましたね。フランスにいても日本の盛り上がりは伝わって来たけれど、実際のところ私にはどこか他人事な感じであまり実感が無かったです。でも、ちょうど日本大使館で新天皇御即位にあたってのご…
練り切りは、白こし餡につなぎ(餅粉や白玉粉)を入れて練り切り餡にしてから、小豆の黒こし餡を包んで、成形する。 和菓子職人さんの巧みな手わざで、美味しいだけじゃなく、綺麗な上生菓子が生まれる。私も少しでも上達したくて、あん…
マシェリー、洋梨のタルトが食べたいー!と夫から要望があり、久しぶりにタルトを焼いた。 私は洋梨のタルトは、サブレ生地にアーモンドクリームを敷き詰めて、レモンの皮とあればバニラを入れた砂糖少なめのシロップで煮た洋梨を乗せて…